自制苹果醋不仅简单易行，还能确保无添加剂，为日常生活增添一份健壮和美味，通过亲手制作，你可以控制成分，享受纯正的果香和醋酸风味，是家庭厨房中的一大趣味。

工具/材料：

- 新鲜苹果（约5-6个，中等大致）

- 白糖或冰糖（约200克）

- 纯净水（约1升）

- 玻璃或陶瓷发酵容器（确保无油无水）

- 干净纱布或细孔滤网

- 宽口玻璃瓶（用于存储成品）

- 标签和笔（记录发酵日期）

方式/流程：

1、准备苹果：将苹果洗净，去核切片，无需去皮，苹果皮含有丰盛的果胶和纤维，有助于发酵经过。

2、混合糖和苹果：将切好的苹果片和白糖或冰糖混合均匀，放入发酵容器中，糖的加入是为了促进苹果中的天然糖分转化为醋酸。

3、加入纯净水：缓慢倒入纯净水，确保全部苹果片都被水覆盖，轻轻搅拌，使糖充分溶解。

4、覆盖和发酵：用干净纱布或细孔滤网覆盖容器口，用橡皮筋固定，以防灰尘和昆虫进入，同时允许空气流通，放置在温暖避光处，开始发酵。

5、每天观察：每天轻轻搅拌一次，观察发酵情况，约一周后，你会看到表面形成一层白色泡沫，这是发酵的正常现象。

6、发酵完成：大约壹个月后（具体时刻视室温而定），当苹果片变得透明且液体颜色转为浅黄色至琥珀色时，发酵基本完成，可以尝味，若酸味适中，即可进行下一步。

7、过滤和存储：运用细孔滤网或纱布过滤掉苹果渣，将清澈的液体倒入干净的宽口玻璃瓶中，密封保存，置于阴凉处继续陈放，味道会随时刻变得更加醇厚。

8、标注日期：在瓶子上贴上标签，记录开始发酵和最终完成的日期，便于日后管理。

参考来源：

1、家庭自制苹果醋教程，日期不详，多个家庭烹饪博客。

2、自制苹果醋的健壮益处，日期不详，健壮生活方法杂志。

3、苹果醋发酵原理，日期不详，食品科学基础教材。

4、家庭发酵食品制作指导，日期不详，传统食品工艺书籍。

5、怎样控制苹果醋发酵经过，日期不详，在线发酵食品论坛。

6、苹果醋的保存和品鉴，日期不详，食品保存技术手册。

7、自制苹果醋的常见难题解答，日期不详，家庭自制食品问答社区。

8、苹果品种对自制苹果醋风味的影响，日期不详，食品风味研究论文。

9、糖在发酵经过中的影响，日期不详，生物化学教材。

10、家庭自制食品的安全和卫生，日期不详，食品安全指导。

通过遵循上述流程，你将能够轻松制作出既健壮又美味的自制苹果醋，为你的饮食增添一抹特殊的风味。