孜然沙丁鱼是一道集鲜美和香辣于一体的典范菜肴，通过简单的烹饪诀窍，就能让沙丁鱼的鲜味和孜然的香气最佳融合，令人回味无穷。

工具/材料：

- 新鲜沙丁鱼500克

- 孜然粉2大勺

- 辣椒粉1大勺（可选）

- 盐适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣，切片

- 葱几根，切段

- 料酒1大勺

- 生抽1大勺

- 老抽半大勺（用于上色）

- 食用油适量

方式/流程：

1、准备沙丁鱼：将沙丁鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2、腌制：将沙丁鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和适量盐，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3、炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片和剩余的姜片，小火炒出香味，随后加入孜然粉和辣椒粉（如果喜爱辣味），继续翻炒至香气四溢。

4、煎鱼：将腌好的沙丁鱼沥干腌料，放入锅中，中火煎至两面金黄，煎鱼时不要轻易翻动，以免鱼肉散开，待一面煎至定型后再翻面，确保鱼肉完整且外焦里嫩。

5、调味收汁：将腌鱼的料汁倒入锅中，加入少量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让鱼肉更加入味，期间可轻轻翻动鱼身，以防粘锅。

6、出锅装盘：待汤汁浓稠，鱼肉完全熟透后，撒上葱花，即可出锅装盘，一盘香气扑鼻、味道鲜美的孜然沙丁鱼就完成了。

参考来源：

- 烹饪书籍《家常海鲜菜谱》

- 网络美食博主同享

- 美食论坛用户心得

- 菜谱APP主推行为

- 餐饮培训机构教学资料

- 美食杂志文章

- 烹饪视频教程

- 餐饮行业内部资料

- 烹饪爱慕者探讨群讨论

- 日期不详的烹饪博客文章